Focaccia cipolle e zucchine

Confesso, ho saltato una settimana: ero via per corvée familiari senza internet e prima c'è stato il lavoro con i ragazzi di Zibo (di cui sono entusiasta, andate a vedere il loro sito perché sono davvero bravissimi!), poi ho attaccato una visita con amici al Floating Piers alle 4 del mattino e c'è il falegname che mi rincorre da due settimane per aggiustarmi una porta di casa e per essere pagato, presumo.

Mi faccio perdonare lasciandovi la ricetta della focaccia, caso mai qualcuno sia tanto audace da accendere il forno con questo caldo ;)

E

Ingredienti (per una teglia del forno domestico):

- 350 g di farina 00;

- 150 g di farina di semola;

- 350 ml d'acqua tiepida (potete usare anche 2/3 d'acqua e 1/3 di latte);

- 12 g di lievito fresco;

- 2 cucchiai d'olio evo;

- 5 g di sale;

- 2 zucchine;

- 1 cipolla dorata grande;

In un recipiente alto sciogliete il lievito nell'acqua e aggiungete l'olio; fate un "vulcano" con le farine e il sale, versate gradualmente l'acqua all'interno incorporandola con una forchetta e poi passate ad impastare con le mani per qualche minuto. L'impasto deve essere un po' appiccicoso, deponetelo in una ciotola con il fondo lievemente infarinato e lasciatelo lievitare coperto con un panno a temperatura ambiente per due ore.

Oliate una teglia, stendete l'impasto con le dita, aggiungete le zucchine tagliate a stecchini e la cipolla, spruzzate copiosamente la superficie con un'emulsione di acqua e olio (circa 6:1), salate con sale grosso.

Cuocete nel forno a 220 °C per 10 minuti, invertite il senso della teglia e ultimate la cottura per altri 5 minuti circa.