sabato 10 gennaio 2015

Cheesecake ai mirtilli


Ogni tanto capita che si senta il bisogno di questa torta che scenograficamente fa sempre la sua figura! A me piace a merenda con una tazzona di tè...
Vi ricordate la versione mini della scorsa primavera? 
Qui, invece, riporto le dosi per una torta da 6, 8 persone, per una tortiera dal diametro  di 22 cm.
Domani vado sul "Pizzo Tamborello" (a breve una foto...), buon weekend!
E


Ingredienti:

Per la base:
- 150 g di biscotti tipo "Digestive";
- 30 g burro fuso;
- una spruzzata di cannella in polvere.

Per il "sopra":
- 200 g robiola;
- 160 g ricotta (va benissimo anche quella di capra, più saporita);
- 100 g zucchero;
- 2 uova;
- 70 g di panna fresca;
- 1 pezzettino di una stecca di vaniglia;
- la scorza di un limone grattugiata;
- una vaschetta di mirtilli. 

Sbriciolare finemente i biscotti con l'aiuto di una forchetta o del frullatore; aggiungere una spolverata di cannella e il burro fuso, amalgamare il tutto; disporre un foglio di carta da forno sul fondo della teglia (con il bordo rimovibile) e versarvi il composto, compattandolo con il dorso di un cucchiaio; lasciar riposare in frigorifero per mezz'ora.
Intanto, in una ciotola, unire la robiola, la ricotta, lo zucchero, la scorza di limone, l'uovo, il pezzettino di vaniglia tagliato nel mezzo e, in ultimo, la panna; dopo aver amalgamato la crema e tolto il pezzettino di vaniglia, rovesciare nello stampo e cuocere nel forno preriscaldato a 160° C per 55 minuti; lasciar raffreddare completamente nel forno aperto e poi spostare in frigorifero per almeno due ore. Decorare.



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